Bien conservée, une gousse de vanille garde ses arômes pendant des mois, voire des années. Mal stockée, elle sèche ou moisit. Voici les bons réflexes.
Les trois règles d'or
- Un contenant hermétique : tube en verre, boîte métallique ou sachet zip. L'air est l'ennemi.
- À l'abri de la lumière et de la chaleur : un placard, une température ambiante stable.
- Jamais au réfrigérateur : le froid crée de la condensation, et l'humidité favorise la moisissure.
Combien de temps ?
Dans ces conditions, comptez 6 mois à 2 ans sans perte notable. Les gousses Gourmet, plus humides, se bonifient même un peu avec le temps.
Givre de vanilline ou moisissure ?
On confond souvent les deux. Le givre de vanilline forme des cristaux blancs, secs, très parfumés : c'est un gage de qualité. La moisissure, elle, est duveteuse, verdâtre ou grise, et dégage une odeur désagréable. En cas de doute : fiez-vous à l'odeur.
Une gousse trop sèche ?
Pas de panique : placez-la quelques jours dans un contenant fermé avec un linge légèrement humide, ou utilisez-la directement en infusion dans un liquide chaud (lait, crème).
Goûtez la différence.
Notre vanille Bourbon, sélectionnée à la source à Mananara-Nord, est destinée aux artisans.
Demander un échantillon