Le rhum arrangé à la vanille est un classique — à condition de doser juste. Trop peu, l'arôme disparaît ; trop, il devient écœurant. Voici le bon équilibre.
La dose idéale
Comptez 2 à 3 gousses de vanille par litre de rhum. Pour un résultat plus intense et gourmand, vous pouvez monter jusqu'à 4 gousses, surtout avec de la vanille de Madagascar, dont les arômes sont ronds et puissants.
La préparation
- Choisissez un rhum agricole de 40 à 50°.
- Fendez chaque gousse dans la longueur et grattez les graines dans le rhum.
- Ajoutez les gousses entières dans la bouteille.
- Sucrez selon le goût (sucre de canne ou sirop), de manière modérée.
Le temps de macération
La patience fait tout. Comptez au minimum 1 à 2 mois, et idéalement 3 à 6 mois pour un rhum profond et équilibré. Remuez la bouteille de temps en temps et goûtez : vous pouvez retirer les gousses une fois l'intensité voulue atteinte.
La vanille de Madagascar est parfaite pour le rhum arrangé : son profil cacaoté et caramélisé se marie naturellement aux notes du rhum.
Goûtez la différence.
Notre vanille Bourbon, sélectionnée à la source à Mananara-Nord, est destinée aux artisans.
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